Cholesterol
Cholesterol na rozdíl od makroživin (bílkoviny, tuky, sacharidy) není zdrojem energie. Má však v organismu jiné významné funkce. Je součástí buněk, vznikají z něho hormony (estrogen, testosteron), žlučové kyseliny a pomocí slunečního záření také vitamin D. Cholesterol se často mylně považuje za tuk, jedná se však o strukturálně odlišnou látkou, která není tukem, ale tuk doprovází. Nejvíce cholesterolu si organismus tvoří sám – cca 1000 mg denně. Stravou bychom měli přijímat max. 300 mg denně. Nejvíce cholesterolu obsahují vnitřnosti, vejce, maso a plnotučné mléčné výrobky.
V rostlinných potravinách se žádný cholesterol nenachází. V rostlinách se nachází látky podobné cholesterolu tzv. rostlinné steroly (fytosteroly). Ty s cholesterolem soutěží o místa vstřebání a mohu tak zabraňovat jeho vstřebávání a podílet se tak na snižování hladiny cholesterolu v krvi. Na trhu jsou dostupné výrobky obsahující fytosteroly např. Flora pro activ. Pro pozitivní účinek je nutné přijmout alespoň 2 g fytosterolů/den.
Praktické rady
Ke snižování cholesterolu v krvi je důležité nejen omezování konzumace potravin bohatých na cholesterol, ale také potravin s vyšším obsahem nasycených mastných kyselin. Mezi ně patří sádlo, máslo, maso, plnotučné mléčné výrobky, kokosový tuk, palmový/palmojádrový tuk.